Vegan-vegetarische Kochlehre: Von den Grünen angeordnet, von vielen Wirten abgelehnt | BLICKWECHSEL

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Seit 1. Juli gibt es in Österreich einen neuen Lehrberuf: „Fachkraft für vegetarische Kulinarik” – so nennt sich die fleischlose Kochausbildung. Wie groß die Nachfrage danach sein würde, war lange unklar. Doch nun nach drei Monaten zeigt sich – sie hält sich stark in Grenzen. Muss man der Lehre einfach noch mehr Zeit geben, um sich zu etablieren? Oder ist sie am Ende ein politisches Projekt, das an der Realität vorbeigeht? Diesen Vorwurf erheben nun Wirte.

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