Wirtshaus- vs. Sterneküche: Monika Gruber mit Christl & Andreas Döllerer | Die Gruaberin

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“Im Wirtshaus kochst du gegen die Oma.” Diese Aussage von Andreas Döllerer bringt es auf den Punkt: Ein Wirtshausgericht muss sich mit den Erinnerungen an Omas Küche messen.

In dieser Folge trifft Monika Gruber auf ein außergewöhnliches Paar aus der österreichischen Spitzengastronomie: Christl und Andreas Döllerer. Andreas, vielfach ausgezeichneter 5-Hauben-Koch und Erfinder der “Alpine Cuisine”, spricht über die Herausforderungen zwischen traditioneller Hausmannskost und feiner Sterneküche. Christl zeigt, wie sich ein Hauben-Lokal und die bodenständige Wirtshausküche gegenseitig inspirieren können – und warum genau dieser Spagat so spannend ist.

Die Familie Döllerer führt in Golling an der Salzach bei Salzburg mit großer Leidenschaft:
👉🏼 das Wirtshaus Döllerer
👉🏼 das Restaurant Döllerer
👉🏼 das Weinhaus Döllerer

Themen im Gespräch:
+ Warum Omas Küche der härteste Maßstab ist.
+ Emotionen, Heimat & Erinnerungen am Teller.
+ Tipps für das perfekte Schnitzel.
+ Vegetarische & vegane Gerichte in der Sterne- und Wirtshausküche.
+ Nur Gemüse als Hauptmahlzeit?
+ Lieblingsgerichte – von Kalbsniere bis Bienenstich

Jetzt reinschauen: Kulinarische Erinnerungen, Humor und echte Wirtshausliebe!

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