Martin Klein trifft Thijs Vervloet: Belgische Küchentradition auf Sterne-Niveau | Zu Gast im Ikarus

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Das Restaurant Ikarus im Red Bull Hangar-7 öffnet nach der Renovierung wieder seine Türen – und begrüßt mit Thijs Vervloet einen ganz besonderen ersten Gastkoch: Der belgische Zwei-Sterne-Koch präsentiert im neuen Ikarus seine puristische, traditionsbewusste Küche, bei der belgische Spitzenprodukte wie Spargel, Erdbeeren und Kalbfleisch im Mittelpunkt stehen.

In dieser Folge geht es nicht nur um Haute Cuisine, sondern auch um Familientradition, Handwerkskunst und eine tiefe Verbundenheit zur Heimat. Im Fokus steht das „Maison Colette“, das Vervloet nach seiner Großmutter benannt hat – und das bereits vier Monate nach der Eröffnung mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.

Begleitet wird er von Executive Chef Martin Klein auf eine kulinarische Reise von Salzburg nach Westerlo, vom frisch gestochenen Spargel bis zum finalen Dessert aus Rhabarber, weißer Schokolade und Vanille.

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